九层塔
九层塔又称罗勒、金不换 (Basil)，是一种属于唇形科的香草植物。它常用于西式食谱以及泰国菜中，尤其是在台湾的三杯料理中也经常出现。此外，九层塔还可以作为中药，能够治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。
名称由来
关于“九层塔”的名称来源，有一个传说。古时某位皇帝巡视瘟疫之地时，遭遇大洪水，被迫逃至一座九层塔，并摘取了生长在塔上的植物用以食用，因此得名。而另一种解释则表示，九层塔的花朵以三个花头为一层，共长出九层，所以称作九层塔。
罗勒的英文是Basil，但较少人知道它还有一个别名「杂冷菜」，这个名字源于梁文韬的书籍《食得自在》。罗勒可以制成香草油或香草醋，无论是晒干还是使用新鲜的罗勒，均可放入橄榄油或意大利黑醋中浸泡数天，适合用于沙拉、意粉和薄饼。罗勒的香味与番茄和鱼肉搭配得尤为出色，因此常用于这些西式的菜肴中。
罗勒的最佳育苗期为每年的三月至八月，完全生长的罗勒大约高五十厘米至八十厘米，开白色花朵。当花凋谢后，其花茎会变黄并变干，此时可以收集种子。种子的外观类似黑芝麻，但比芝麻更细小。罗勒有多种品种，如甜罗勒、柠檬罗勒、紫叶罗勒、肉桂罗勒及非洲蓝罗勒。
九层塔菜谱
鲜胡椒三杯鸡的材料：
- 鲜鸡1只（约2.5斤）
- 姜片5-6片
- 蒜头约3-4粒（拍松）
- 红辣椒1只（切斜圈，去籽）
- 鲜胡椒4串
- 九层塔1大包
制作贴士：
- 调味料后一定要用小火，鸡肉才会嫩滑入味。
- 九层塔炒匀后不要煮太久，以免烧焦或失去香气。
- 此做法适宜用来料理三杯鱿鱼、大虾，甚至田鸡腿，做法相同，风味有所不同。
制作步骤：
- 将九层塔清洗干净，仅保留叶子和嫩枝部分。
- 将鸡肉洗净，切块，沥干水分。
- 锅中放入麻油加热后，放入姜片和蒜头炒至香味四溢。
- 加入鸡块，快速翻炒至鸡肉变白，加入酒、酱油、冰糖碎、镇江醋和豆瓣酱，混合均匀后加盖，用小火煮约15分钟。
- 当汁液快要收干时，加入红辣椒、鲜胡椒和九层塔叶，继续翻炒至汁液浓稠，即可盛出。
九层塔具有独特的香气，很多人非常喜爱，但也有一些人觉得它的味道过于浓烈。如今，九层塔已变得普遍，许多泰国土产杂货铺均有销售，价格也较为实惠。
酒芯草是什么样子
酒芯草并不是一种常见植物，可能是灯芯草或救心菜的误称。救心菜也被称为金不换，是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。灯芯草作为中药，其收割的干燥茎髓常用于烹饪或药用。
植物金不换的图片
金不换是一个商业名称，实际上很多植物都有这个别名。你可以在网上搜索相关图片查看。
关于藤三七的信息
藤三七也叫洋落葵、土川七等，以其叶片、嫩梢和地下块茎用于烹饪。它耐湿、耐旱，适应性强，适合在富含氧气的沙壤土中生长。藤三七喜欢温暖，适宜的生长温度为17至25摄氏度，并且耐寒的能力较强，可以忍耐0℃以上的低温，但霜冻会对其造成伤害。
